品嚐精饌美食不一定要上五星餐廳，街坊巷弄裡的私房料理，有時更能呈現經典好味道。涂阿嬤食堂，側身社區，卻傳香千里，靠的就是阿嬤的一身好廚藝，讓饕客們趨之若鶩。 涂阿嬤姓陳，不姓涂，夫家姓李，也不姓涂，都是寶貝外孫，硬鬧著要阿嬤跟著他們姓，所以大家就改口叫她「涂阿嬤」。涂阿嬤今年六十一歲了，住在高雄五甲社區快二十年，經常與親友鄰居分享做菜心得，大家建議她不如利用一身的廚藝開間食堂，讓街坊鄰居及酷愛美食的老饕多一處用餐的好地方，在眾人鼓勵下，今年初就在社區內掛起招牌，「涂阿嬤食堂」正式開張營業。 因緣際會學得各式料理 說起涂阿嬤做菜的歷史，故事可就長了。七歲那年，因為阿爸娶細姨，阿母就帶著大哥、大姊、小妹和她一起出來。看到阿母做房地產生意又當媒人，身兼數職，非常辛苦，而姊姊較憨直，所以涂阿嬤就一肩挑起所有家事，想幫阿母分憂解勞，每天負責煮飯並打掃家裡。阿母做得一手好菜，常常給予指點，就這樣奠定了她對做菜的興趣和基礎。 十一歲那年，阿母過世了，涂阿嬤姊妹只好回到阿爸及後母身邊。阿爸非常愛吃滷肉及豬腳，每餐一定要有肉，否則就吃不下飯，她也是一樣，為了滿足兩人的胃口，她特別去研究了豬肉的煮法，因此對豬肉有一股特殊的情懷。由於是個大家庭，每次煮菜經過眾人的批評及指導，讓她的手藝也更為精進。國小畢業，涂阿嬤被送到一間汕頭人開的豆漿店工作，並負責煮三餐。在那裡，經過老闆娘的指點，學會了做汕頭菜。十六歲，轉至香港人家中幫傭，受到香港人飲食影響，練就了煲湯的功夫。 沒有固定菜單，只有精心料理 十七、八歲那年，涂阿嬤與幾個好朋友至鹽埕區的職業介紹所找工作，卻與一事業主發生口角，鬧到不歡而散。後來經過介紹所配對，竟然又將她分配到這事業主經營的魚丸店，只是怎麼也沒想到，這樣的因緣竟牽動著她的一生。 在魚丸店工作了一段時間後，涂阿嬤不甘心一直在小店工作，決定與好友們前往繁華之都—台北闖天下。如願地來到台北知名的刀削麵館幫忙，或許是她待人親切又肯吃苦耐勞，山東大廚們都願意將一身絕活傾囊相授，讓她學得許多不外傳的秘方，因此奠定了紮實的好手藝。由於之前在魚丸店的表現受到老闆全家一致的激賞，在少東姊夫的積極牽線下，涂阿嬤回到高雄，在二十歲那年，嫁給了少東，婚後生了二女一男。 二十五年前的某一天，阿嬤一位在新興區某家知名餐廳工作的朋友，帶了一鍋大廚煮的爌肉給大家吃，入口滑潤，湯汁滿溢，甜中帶鹹，香而不膩 … 閱讀全文 【品牌故事】用歲月精燉，用心意細熬～涂阿嬤食堂